青蛙跳水是什么菜

青蛙跳水是一种传统的糖水甜品，起源于中国湛江市。它的特色在于制作过程中毛薯（又称红薯）被捣碎磨成浆，并与椰丝、猪油、薯粉和粘米粉拌匀后，刮入煮沸的糖水中，由于溅起的小水花声似青蛙跳水，故得此名。

青蛙跳水的制作步骤：

1. 将毛薯去皮、洗净后捣碎磨成浆。

2. 将炒干的椰丝、猪油、薯粉和粘米粉与毛薯浆拌匀。

3. 在水中加入冰糖和去核红枣煮沸。

4. 水开后将拌好的毛薯浆刮入沸水中再次煮沸。

这道菜以其独特的制作方法和香甜的口感，成为当地及一些喜爱传统甜品的人们的喜爱。