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一、山葵是什么颜色
是青色。
山葵,其实就是日式料理中我们称之为的芥末,颜色青色,很容易挥发。在国际市场上的地位都比较的高,因为生长的环境很苛刻,再加上需要生长2年以上才能上桌,所以量很少。
新鲜的山葵,味道很纯正,但是有一个缺点,磨碎以后,它在15分钟左右就开始慢慢挥发,这样原有的味道就会消失,所以吃的时候,都是当着客人的面现磨,来保证它的鲜味不流失。
磨这个山葵也相当有讲究,有专门的工具,“卸铁”,磨山葵从什么地方磨也有讲究,一般食客根本不知道。
二、山葵在广东什么时候种植
一般在9月至次年2月均可进行播种育苗。其中,以10月左右进行山葵播种育苗最为合适,这一时期进行山葵播种育苗,不仅出苗较快,而且出苗率高、苗木壮实,能够在冬季来临时以露地生长培育方式过冬,并且冬季寒冷气候对苗木的影响较小。此外,如果选择每年9月作为山葵播种育苗期,就需要通过搭设遮阴棚来提高苗木的出苗率和成活率,减少高温对苗木生长带来的不利影响。11月至次年2月气温相对较低,如果进行山葵播种育苗,一般选择以塑料大棚或者室内育苗形式,来避免气温过低对育苗成活与生长的影响。
山葵播种育苗期,由于种子失水过多会影响其成活率,因此,需要进行低温层积保存,以确保种子水分及育苗的出苗率。此外,与其他种子相比,由于山葵种子休眠期较长,在播种育苗前需要使用10mg/L的6-BA或者75~100mg/L的GA3对种子进行特殊处理,然后在15~20℃的温度环境下对种子进行催芽,以提高山葵种子的出芽率。一般在山葵种子的催芽过程中,种子出芽率达50%左右,即可停止催芽进行播种。
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